Alfenim gigante em Pindoretama

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"Um festival de delícias de cana-de-açúcar acontece este final de semana em Pindoretama, na Região Metropolitana de Fortaleza. Um alfenim gigante foi feito nos engenhos da cidade para tornar a visita ainda mais doce.

No interior do Ceará, uma cidade comemora a fartura dos produtos à base de cana-de-açúcar. A festa é doce, de dar água na boca. Na cidade de Pindoretama, os moradores comemoram a maior riqueza da região: a cana-de-açúcar, que, no local, se transforma em uma grande variedade de produtos.

Mas este ano, a estrela da festa não é a rapadura, e sim um doce delicado, preparado à base do melaço da cana, um confeito tradicional: o alfinim, que ganha forma de trança.

Nos caldeirões dos engenhos, o doce leva rapadura, açúcar e uma pitada de limão. A mistura borbulha até ficar no ponto. Depois que esfria, é misturada à goma. Puxada e repuxada, parece até chiclete, para só depois ganhar formatos variados. A receita atravessa gerações. “Ele vem passando de geração em geração. Todo mundo aqui sabe fazer ele”, afirma o fabricante Francisco Souza.

Para atrair turistas, o doce foi preparado em um tamanho gigante: 2,20 m. Levou mais de 120 kg de açúcar, 40 kg de rapadura e 15 kg de goma. É a maior atração da festa. “É uma coisa muito bem feita e muito bem trabalhada. É um desenho muito bem feito”, elogia o aposentado Raimundo Martins."

Fonte:TV Verdes Mares